Min författarfavorit just nu
Jag är förälskad i Delphine de Vigans böcker. Inatt läste jag ut "Ingenting kan hindra natten" där Delphine skildrar sin familj och framförallt sin bipolära mamma.
I början tyckte jag det var segt, men då hon alternerar sitt eget liv idag och sina tankar vid sidan av mammans barndom blir det bättre.
Jag gillar Frankrike just nu! Jag läser även Franska kvinnors smala hemligheter, som handlar om hur man äter i Frankrike . Det är en lyrisk skildring av mat med kvalité . Hur man njuter av födan. Och de franska fraser som jag inte förstår men ändå läser känns poetiska.
Delphines debutbok läste jag för någon månad sedan- "Dagar utan hunger ". Jag läste ut den samma kväll jag lånat den. Boken skildrar en ung kvinna med allvarlig anorexi som låter sig läggas in på en vårdavdelning. Där får man följa de andra patienterna och hur kvinnan ser upp till och längtar efter psykiatern som besöker henne . Ibland får man en skymt av hennes faniljebakgrund, vilken i Ingenting kan hindra natten, visar sig vara Delphines egen. Och dagar utan hunger är självbiografisk.
Det är något med hennes berättarstil som tilltalar mig, och så det dunkla förflutna som jag bara vill veta mer av. Hon lockar mig att läsa mer. För även i ingenting kan hindra natten längtar jag efter att veta allt. Jag vill förstå svärtan, familjehemligheterna, vill veta hur och varför. Delphines egna tankar.
Jag har även läst "No och jag", också skriven av Delphine de Vigan. Här får man följa en högbegåvad flicka som bestämmer sig för att i sitt skolarbete utforska livet hos en ung kvinnlig uteliggare- No. Flickan vill rädda No och övertalar sina föräldrar att låta No bo hos dem. Även i denna bok skildras det mörka som lägger snaror om halsen på människor som vill förändras.
Jag har funderat på titeln till ingenting kan hindra natten . Någonstans i boken går det att läsa tanken att ingen kan hindra någon från att begå självmord. Självmord är något som skildras i ingenting kan hindra natten, inte en gång utan flertalet. Det fick mig att vilja slängs ifrån mig boken och sluta läsa, för mörkret var så stort. Men jag kände att jag trots allt skulle må bäst av att läsa ut boken och se helheten som faktiskt till slut känns lite ljusare.
Anna-kakor
Förra sommaren startade jag den här bloggen med syfte att skriva om bakning. Den har legat lite på is över vintern, men nu är det sommar igen! Igår klippte jag gräsmattan hos mina föräldrar, och än en gång förfärades jag över att bli bjuden på köpt vetebröd till fikat. De har KÖPT bröd, skrev jag till en kompis. Hon skrattade.
100 g smör
Efter gräsmattan blivit fin, den var riktigt långhårig, och efter en stund läsning av "Ut ur Kalahari" av Lasse Berg , så försökte jag mig på en kaka från min barndom - Anna -kakor.
Jag skriver försökte, för det var svårare än jag trott. Degen skulle kavlas ut till en kvadrat med sidan 35 cm. Jag kavlade och kavlade och degen föll sönder. Jag lånade mammas måttband och mätte, men nej, den var fortfarande bara 28 cm.
Då kom pappa in i köket. Han såg att jag bakade och frågade vad det skulle bli. Jag beklagade mig över de sju centimeter som fattades, men då fick jag de förlösande orden. "Det gör väl inget om det inte blir som i receptet!?" Pappa menade alltså att jag kunde nöja mig med det som blev. Och med facit i hand ser jag att det inte gjorde ett dugg! Det är visserligen bakpulver i degen , men den jäser inte så mycket och kakorna blev alldeles lagom . Men insåg nu att jag använde för mycket mjöl. Det ska vara en fjärdedel och inte en halv dl mjöl, utöver fyra dl.
Anna-kakor
1 1/2 dl socker
1 ägg
4 1/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl hallonsylt
1) rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg.
2) blanda mjöl och bakpulver och tillsätt. Arbeta samman degen.
3) kavla ut 2/3 av degen till en stor fyrkant på bakplåtspapper på plåten. Bred över sylten.
4) kavla ut resten av degen och skär smala remsor och lägg dem diagonalt över kakan.
5) grädda i 200 grader 10-15 min beroende på hur tjock kakan är. Skär kakan i rutor innan den kallnat.
Tess' chokladpudding
4 äggulor
1 1/2 dl socker
Vispa tills vitt och bubbligt
2 gelatinblad blötlägges i fem minuter och krama sedan ur vattnet ur dem
3 dl mjölk kokas upp. Ta ifrån plattan. Tillsätt 100 gram sjuttioprocentig finhackad mörk choklad och sikta ner 1/2 dl kakao. Värm men koka inte.
Blanda äggsmeten med chokladsmeten och värm under vispning. Tillsätt gelatinbladen och rör så att de löses upp. Låt svalna.
Vispa 1 1/2 dl vispgrädde och vänd ner i smeten . Häll upp i en fin skål och ställ i kylskåpet några timmar.
Servera med vispad grädde.
1/2 dl kakao
Visioner
Jag har så många visioner, saker jag vill klara av till exempel på gymmet , där mina muskler inte gör riktigt som jag vill, eller så försöker jag stå på händer mot ytterdörren (utan att lyckas). Men även tavlor som väntar på att bli målade. Här är bilden av min senaste olja. Jag har Kråkrisvägen i Motala som tema just nu. Tänk om jag kunde skapa en hel kollektion med bara Motala motiv! :)
Det finns böcker som väntar på att läsas. Just nu läser jag Caitlin Morans bok "konsten att vara kvinna". Jag hade ingen aning om vad den skulle handla om, men den är oerhört underhållande. Caitlin Moran är feminist och musikjournalist . Hon lever ett spännande liv, helt annorlunda än mitt, därav spänningen.
Psykologen sa till mig att det är spännande att olika människor upplever världen så olika, och att hur vi reagerar på intryck och händelser beror på vad vi har upplevt tidigare .
Jag har inte riktigt tänkt på det på det sättet förut, men helt plötsligt tvivlar jag på min förmåga att tolka omgivningen "rätt".
Varför är vägen röd?
Jag vet inte, men rött är positivt, varmt, livfullt. Jag bor på den här gatan och jag älskar att bo här. Rött är kärlekens färg. Även om jag tycker ännu bättre om rosa så vore en rosa väg helt fel.
Kråkrisvägen är röd.
Träden blommar mitt i vintern . Monen skiner så vackert ovanför mig. Här bor jag. Här lever jag. Liv!
Underbar vaniljdoftande crème brulee på fillipinskt vis
Det här receptet kom jag över hos min vän Tess, vars man är från fillipinerna. Jag älskar crème brulee och har något vagt minne av en totalt misslyckad västerländsk variant. Nu fick jag lite experthjälp , det vill säga jag fick de olika momenten förklarade för mig, och då sockerlösningen kokat nån halvtimme och jag började undra varför inget hände... Ja då ringde jag till Tess .
Det tar tid. Att koka ihop 2,5 dl vatten med 2,5 dl socker var inte gjort i en handvändning. Sofia, som hjälpte till med efterrätten som vi skulle ha på nyårsafton , googlade och menar att det är fullt tillräckligt med 3 msk vatten. Absolut inte flera deciliter!! Men jag är stockkonservativ. Står det 2,5 dl i receptet då är det så! Och förresten är Tess ' man kock.
Men jag berättar detta som en liten brasklapp ... Tycker du att det går att rationalisera lite så gör det!
Fillipinsk crème brulee
2,5 dl socker
2,5 dl vatten
Koka ihop detta på ganska hög värme så att sockret till slut smälter. Räkna med en halvtimme för detta moment!! Häll därefter den tjocka, guldbruna sockerblandningen i en sockerkaksform på ca 1,5 L. Formen ska rymmas i en långpanna (vattenbad) och vattnet ska nå upp till samma höjd som brulee smeten i sockerkaksformen! Vrid på sockerkaksformen som du gör när du bröar den, sockret ska nå upp på kanterna.
10 äggulor
350 g kondenserad mjölk
350 g grädde
Skrapa ur innehållet i en vaniljstång
Rör ihop äggblandningen, den behöver inte vispas med elvisp. Häll detta i sockerkaksformen .
Ställ i vattenbad i 175 grader varm ugn. Lägg ugnsfolie över. Grädda i 40 minuter, men för mig och Sofia tog det betydligt längre tid. Efter en timme stängde vi av ugnen, lämnade kakan i den, och gick till Rusta. När vi återvände efter shoppingrundan var crème bruleen klar! Känn med en sticka, smeten ska inte kladda.
Låt svalna i fyra timmar och vänd sedan upp på ett serveringsfat.
Det svåraste momentet, bortsett från att smälta sockret, var att fylla långpannan med vatten utan att hälla kranvatten i bruleen!
Mazarinkaka
I helgen hade vi heldag med kören jag sjunger i och till dess bakade några av oss något gott till fikastunderna. Jag letade upp det här receptet på mazarinkaka som jag inte bakat på många år. Jag var rädd den skulle misslyckas, men den blev oerhört populär. Så pass att jag inte fick många bitar kvar att ta hem... Men min syster och jag fikade på de sista två kakorna i söndags efter joggingturen.
Mazarinkaka
300 g smör
4 1/2 dl socker
Detta röres poröst - jag tog elvispen med degkrokar.
3 ägg tillsättes ett i taget.
2 1/4 dl mjölk
100 g sötmandelmjöl
Bittemandel/ bittemandelolja motsvarande 8 bittemandlar.
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Skålla och mal bittemandeln. Blanda mandelmjöl, vetemjöl,bittemandelmjöl och bakpulver och rör sedan ned i smeten. Tillsätt även mjölken.
Bred smeten i en långpanna. Jag har en teflon form som är lite mindre än långpannan och den behöver ju då inte smörjas heller.
Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 20-30 minuter.
Glasyr
3 dl florsocker
3 msk hallonsylt
Blanda ihop och bred över den svalnade kakan. Ställ kallt. Skär i fyrkanter.
Spenatpaj
Igår träffade jag mina vänner. Vi är tre tjejer som träffas och lagar mat ihop någon gång ibland, inte så ofta att vi börjar irritera oss på varandras tillkortakommanden, utan just så ofta att vi har massor att prata om och vi fortsätter prata till midnatt .
En av oss, och det är tyvärr inte jag, är vegetarian så vi lagar alltså alltid vegomat.
En gång i tiden var jag verkligen vego, men efter fem år så började jag verkligen längta efter kött! Jag tyckte det var orättvist att alla andra kunde äta " vad de ville" medan jag skulle leva upp till mina högtflygande ideal...
En rest från en svunnen tid med grönsaksätande, en tid jag kan längta tillbaka till utan att själv lyckas uppbåda tillräcklig disciplin för att återgå till den, men här kommer mitt dåvarande favoritrecept. Spenatpaj stod på menyn oerhört ofta och den har sedan följt mig med in i köttätartiden.
Spenatpaj lagom till tre
Pajdeg:
150 g smör ( men byt gärna ut en del av det till kvarg så blir det extra nyttigt)
3 dl mjöl
2 msk vatten
Spenatröra :
250 g fryst hackad spenat som ska tinas
1 liten burk keso som ska rinna av i sil
1 gul lök som ska hackas
Några champinjoner som ska skivas
Ett par tomater att skiva
Ganska mycket tomatpuré , ca 2-3 msk
Timjan
1 grönsaksbuljongtärning
Riven ost
Rör ihop degen och klä ett pajskal.
Stek löken i smör och tillsätt sedan tinad spenat, avrunnen keso , tomatpuré , timjan, buljongtärning .
Fyll pajskalet med spenatröran och täck med skivade champinjoner och överst skivad tomat. Strö över riven ost.
Grädda i 30 min i 200 grader.
Man kan byta ut keson mot färskost, då blir det lite fetare. Jag sa igår att " den här pajen är egentligen för nyttig". Då hade vi använt kvarg i degen men vi kompenserade med riven ost som det inte var i ursprungsreceptet, taget ut " vegetariska kokboken".
Till efterrätt åt vi lakrits/hallon kaka, men det är en annan historia ;)
Kanelbullens dag - världens supergoda bullar
Idag är det kanelbullens dag och här kommer ett recept från Johanna Westmans bok Första kokboken - som inte var Min första kokbok, men den kan varmt rekommenderas för där finns detta oslagbara recept som inte går att misslyckas med! Där finns även en jättegod vegetarisk lasagne som jag brukar laga emellanåt.
Min mamma har snott mitt jobb -hon bakade kolakakor när det sinade i hennes och pappas kakburk. Så nu bakar jag till eget skafferi, dessa bakade jag i måndags med assistens av Malin . Eller hon bakade skorpor parallellt med mitt bullbakande.
Supergoda kanelbullar:
100 g smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1dl socker
2tsk nystött kardemumma
1/2tsk salt
Ca 13 dl mjöl
Fyllning:
150 g smör
1 dl socker
3 msk kanel
Pensling:
2 ägg
Pärlsocker
1) smält smöret till bulldegen, häll i mjölk och värm till fingervarmt.
2) blanda jäst och degspad och lös upp jästen. Tillsätt socker, salt och kardemumma .
3) tillsätt så mycket mjöl att degen släpper kanterna. Jag har den lyxen att äga en assistent som knådar degen litegrann . Annars får ni knåda förhand.
4) jäs degen i 30 minuter .
5) blanda till fyllningen.
6) dela degen i två delar, kavla ut dem en i taget och bred på fyllning. Vik ihop långsidorna och skär till 16 degremsor per del. Vrid remsorna och slå en knut.
7) jäs ytterligare 30 minuter och pensla därefter bullarna. För mig räckte det inte med ett ägg till 32 bullar, men det märks, så ta ett ägg i taget. Strö på pärlsocker och grädda ca 8 minuter i 225 grader.
Ha en god kanelbullens dag!
Boaormen
För ett par veckor sedan bakades det en rulltårta i tv-programmet God kväll. Jag tyckte den verkade jättespännande och beslöt mig för att testa den till familjens kräftskiva.
Chokladrulltårta med färska bär & cheesecakefyllning kallas den på svt. Då jag såg den färdiga skapelsen på diskbänken hemma hos mina föräldrar utropade jag: "det ser ut som en Boaorm !"
"Boaormar är väl inte gröna!?" Replikerade min mamma.
"Är de inte?"
"Nä, det är väl mamba som är grön."
Äh, skitsamma. Jag vill inte kalla mitt bakverk för mamba. Det ÄR en Boaorm !
Och här följer receptet:
Rulltårtan:
4 ägg
1dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl potatismjöl
1 1/2 dl mandelmjöl
2msk kakao
1tsk mortlad kardemumma
Separera äggen. Vispa vitor med 1/2 dl socker till hårt skum . Blanda de torra ingredienserna. Vispa gulor med 1/2 dl socker fluffigt . Sikta ner det torra (jag tog en stor sil men allt gick inte igenom maskorna så jag hällde i det sista som det var). Rör ner lite av vitorna och vänd ner det sista så att det fortfarande är luftigt. Bred ut på bakplåtspapper, ca 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen i 175 grader, i 10 minuter. Efteråt stjälp upp den på ett bakplåtspapper som sockrats. Lägg en fuktig handduk över så kakan inte torkar!
Fyllningen:
200 gram färska bär ( jag blandade blåbär, hallon och röda vinbär)
300 g naturell färskost
1dl vispgrädde
1tsk vaniljsocker
1/2 dl florsocker
50 g riven mandelmassa
Rivet skal av 1 citron
Vispa grädde och färskost med elvisp och rör ner övriga ingredienser utom bären.
Bred ut fyllningen på rulltårtsbotten och strö över bären. Rulla ihop.
Jag färjade marsipan grön med karamellfärg och kavlade ut. Sedan lade jag den över rulltårtan som ett skal och vispade grädde och klickade ut ovanpå. Och garnerade med bär.
Det blev gott men inte alls så himlastormande som jag väntat mig . Om jag skulle göra om den, vilket är tveksamt med tanke på hur arbetsamt det var, men OM jag gör om den... Då hoppar jag över både kakaon och kardemumman. Det blev bara too much. Det känns som att det var allt i den, men smakerna tar ut varandra och kombin av citron, vanilj, choklad, kardemumma, crème cheese låter gott i teorin men som sagt- för mycket av det goda.
Mamma gillade inte citronsmaken men det gjorde jag. Och marsipan är gott och förhöjer intrycket av lyx.
Att fånga tiden
Jag bakade, min vana trogen, syltkakor i lördags hos mina föräldrar . De blev goda, men inte speciella. Svårt var det att rulla degen och få kakorna att hålla ihop. Idag har jag tränat på gymmet på morgonen. Morgon är för mig klockan nio. Kom inte hem förrän elva men då hade jag också hunnit in i några butiker.
Kände mig rätt slutkörd och vilade fram till lunch. Senare började jag sy på en ny tygväska. Den blir rosa och fin! Tror jag ska använda den själv.
Det känns som att jag inte har hunnit något alls idag, men då jag tänker efter är det en del trots allt. Det är bara det här med att tiden går som frustrerar mig. Att tiden är som luften, den går inte att fånga! Den går inte samla på hög på annat sätt än som rynkor . Jag vill inte åldras. Vill inte att tiden går. Jag har inga mål i livet längre. Jo, en massa diffusa mål som att kunna göra chins eller orka springa en mil, eller åtminstone femman i Fålehagen utan att fuska och gå upp för backarna. Jag vill så mycket att jag " mister hela stycket". Läste ett inlägg av Robin Sharma på Facebook idag ( tror jag) att det är bättre att göra få saker och göra dem bra.
Det är när jag stannar upp och reflekterar , skriver, tänker, låter tankarna vandra, som jag kommer ikapp tiden. Som nu, då jag skriver det här. Jag lyssnar på Johan Stengård som spelar psalmer i folkviseton och ligger i soffan. Varför tror jag att jag måste prestera? För vem, frågar jag mig ? För vem ska jag hinna med? Och jag vet inte varför jag ska läsa tusen böcker? Problemet kommer då man drar allt till sin spets och inser att inget spelar roll. Inget av det jag gör. Jag springer för att bli glad, men springer jag för ofta blir jag ledsen! Trötthet sätter sig i hjärnan och gör mig hungrig och nedstämd. Lagom. Det är ordet. Imorgon ska jag sy klart väskan, nu ska jag njuta av musiken och fånga tiden! :-)
Bästa limepajen
Jag lovade återkomma med receptet på limepajen. Jag fick det av en vän för flera år sedan och efter det har det blivit många pajer. Försökte googla efter receptet då jag var hos syrran, men hittade inget som var lika.
PAJSKAL:
150 g smör
3/4 dl socker
1 äggula
4 dl vetemjöl
FYLLNING:
4 ägg
200 g socker
2 msk vetemjöl
saften av 2-3 limefrukter (funkar även med citron)
1 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter, i 150 grader.
MARÄNG:
100 g socker
3 äggvitor
1 msk vaniljsocker
Vispa ihop marängen och bred på den färdiggräddade pajen. Sätt ugnen på 225 grader och grädda sedan pajen med marängen i ca 8 minuter.
Saffransbiscotti i augusti
Nu var det ett tag sen... Jag var bortrest till Stockholm för att se Leonard Cohen i förra veckan och då passade jag på att träffa syster. Hon bjöd på underbara hemlagade hamburgare med hembakade hamburgerbröd - jag är inte den ende ambitiösa kocken i familjen . Tyvärr skulle vi göra en repris av favoriten limepaj, ett recept som gått runt i bekantskapskretsen. "Det är det godaste jag har ätit på väldigt länge" var en kommentar den fick en gång. Jag återkommer om den! Nu befann vi oss i Stockholm drygt 20 mil bort från receptet . Och på vägen missades någon ingrediens... Till systers olycka. Tragiskt när det händer att kalasmat misslyckas. Syster deklarerade högt att hon alltid skulle låta mig stå för efterrätten hädan efter . Lite synd var det allt. Jag lyckas inte heller alltid. Så det så! :-)
Idag höll jag löftet om helgbak! Och nu bakade jag biscotti för allra första gången. Jag smög ner med en ljummen skorpa till pappa som satt framför fotbollsmatchen. "Det var kanongott!" Pappas kommentar .
SAFFRANSBISCOTTI
2dl sötmandel
1påse saffran
1 msk hett vatten
125 g rumstempererat smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
7 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Rosta mandeln i ugnen 175 grader varm ugn. Vispa smör och socker med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget. Sedan ska saffran blandas med vatten och tillsättas, enligt recept, men det var svårt att få med alla saffranskorn så nästa gång ska jag testa att hälla i saffranet torrt . Jag frågade mamma om vattnet var nödvändigt ? Hon brukar alltid hälla i lite vatten då hon mortlat saffran, svarade hon. Så något med det är det...
Blanda mandel, mjöl, bakpulver och vaniljsocker . Rör ner i äggsmeten. Sedan delar du degen i tre delar och gör tre längder på bakplåtspappersklädd plåt. Degen är väldigt kladdig, så det är svårt att rulla som det står att jag ska göra. Grädda mitt i ugnen i samma temperatur som mandlarna rostades i.
Ta ut skorporna efter en halvtimme och sänk temperaturen till 100 grader . Skär längderna på tvären i 1,5 cm breda snittar. Lägg skorporna med snittytan upp. Grädda i 15 minuter och stäng sedan av ugnen. Skorporna kan stanna kvar tills de är torra. Kanongott!!
Receptet är från en santa Maria broschyr ; "doftande juldrömmar".
Underbara vaniljsås!
2 ägg
1,5 msk strösocker
3 tsk potatismjöl
3 dl mjölk
3 dl matlagningsgrädde
Banda allt i en kastrull och låt sjuda under omrörning tills den tjocknar.
Tillsätt 1,5 msk vaniljsocker efter att såsen kokat klart och tagits av plattan. "Annars blir såsen grå" säger min mamma.
Recept på äpplekaka utan mjölk
4 ägg
4 dl strösocker
110 g smör
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
några trädgårdsäpplen
kanel och socker att rulla äpplebitarna i
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och låt svalna.
Rör samman mjöl och bakpulver.
Blanda ner smör och mjölblandningen i smeten.
Skala äpplena och kärna ur. Skär i klyftor och rulla i lite kanel och strösocker.
Häll smeten i en långpanna. Jag använde en större teflonform så jag slapp smöra formen men annars kan det vara bra.
Täck smeten med äppleklyftor i något dekorativt mönster och grädda i ca 40 minuter i 200 grader.
Recept på Madeleinekakor
125 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
finrivet skal och saft av en citron
2,25 dl vetemjöl
smält smör till formarna
florsocker att strö över de färdiga kakorna
ugn 200 grader
Smält smöret och ställ åt sidan.
Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
Blanda ner det smälta smöret, citronskal, citronsaft. Rör försiktigt ner mjölet, lite i taget.
Vispa äggvitorna och rör ner dem i smeten. Det står i kakboken att de ska vispas luftiga.Men de blir ju hårt skum, som maräng? Jag blev inte klok på hur det ska vara men jag vispade dem till hårt skum!
Pensla formar med smält smör och fyll dem till ungefär hälften med fyllning.
Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
Låt dem svalnaoch stjälp upp på ett fat och pudra florsocker över de som ska ätas direkt.
Receptet hittade jag i "Sju sorters julkakor" av Cecilia Vikbladh. En helt underbar bok! Jag vill baka allt! Och mycket kan man äta året runt så det är inte bara till den stora högtiden det passar. Exet jag använde är min mammas men jag funderar på ett eget ex så småningom.
